KÖYHÄN BLONDIN MINESTRONE

 

Italialainen cucina povera on Köyhän blondin keittiön suuri innoittaja ja esikuva. 

Minestrone on perinteinen italialainen keitto, joka tunnetaan runsaista aineksistaan ja on osa maan köyhän väestön ruokaperinnettä. Reseptit vaihtelevat suuresti alueittain ja jopa perheittäin. Ei ole olemassa yhtä ainoaa oikeaa tapaa valmistaa minestronea, ja usein se tehdäänkin niistä aineksista jotka jo ovat kaapissa.

Minestrone on tyypillisesti paksu ja sisältää erilaisia vihanneksia, kuten sipulia, papuja, selleriä, porkkanoita, tomaatteja ja joskus myös pastaa tai riisiä. Se voi myös sisältää lihaa, mutta monet minestrone-reseptit ovat kasvispohjaisia.

Blondin minestrone syntyi niistä aineksista, joita kaapistani (lähes) aina löytyy. Jos kaipaat keittoon lihaa, lisää erilaisia lihoja, kuten savukinkkua tai -kalkkunaa, pekonia tai chorizoa, mikä tuo keittoon lisää makua ja proteiinia.

Mutta ei soppa sitä kaipaa. 

Keitto syntyi noin 40 minuutissa.

KÖYHÄN BLONDIN MINESTRONE

kasvis, maidoton

2 rkl öljyä

2 sipulia silputtuna

2-4 valkosipulinkynttä murskattuna

2 porkkanaa suikaloituna

3 sellerinvartta tai 75 g juuriselleriä kuutioituna

1 tlk tomaattimurskaa 

1 1/2 l kasvislientä fondista tai kuutiosta

2 rkl Provencen yrttiseosta 

1 tlk ( 389 g) säilöttyjä papuja (Mixed beans valutettuina ja huuhdeltuina)

2 dl kuviopastaa (minulla oli pennejä)

2 dl tai pieni pussi pakasteherneitä 

rouhittua mustapippuria

suolaa 

( tuoreita yrttejä. Minulla oli nyt sopassa tilliä ja basilikaa)

Hienonna sipulit, selleri ja kuoritut porkkanat.

Kuumenna öljy suuressa kasarissa tai keittokattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli ja selleri. Kuullottele pari jminuuttia. Lisää tomaatit, kasvisliemi ja yrtit. Kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia ilman kantta välillä sekoittaen. 

Lisää joukkoon pavut, pasta ja herneet. Anna kiehua hiljalleen 10-13 minuuttia. Sekoita usein. Lisää vettä, jos keitto on liian paksua. Mausta pippurilla ja lisää joukkoon silputtuja yrttejä ja tarvittaessa suolaa.