KESÄN ENSIMMÄINEN KANTARELLIMUHENNOS

Kantarellimuhennos valmistui kylläkin edellisen satokauden pakastetuista kantarelleista. Ne on nyt aika käyttää pois. Somen mukaan innokkaimmat sienestäjät ovat jo löytäneet uutta vuosikertaa!

Savukala, sienimuhennos ja uudet siiklit -yksinkertaisesti tolkuttoman hyvää.

KESÄN ENSIMMÄINEN KANTARELLIMUHENNOS

1 l (n. 200 g) kantarelleja

1 (100 g) sipuli

2–3 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

n. 1 dl vettä

2 dl kuohukermaa

1/2 tl suolaa

ripaus mustapippuria

1-2 tl karkeaa dijoninsinappia

1 rkl ranskalaista rakuunaa hienonnettuna

Puhdista ja paloittele sienet. Hienonna kuorittu sipuli. Sulata rasva paistokasarissa, lisää sipuli ja anna kuullottua. Lisää sienet ja paista, kunnes kantarelleista enin neste on haihtunut.

Ripottele pinnalle vehnäjauhot sekoittaen. Kaada vesi ja kerma paistokasariin. Keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, karkealla sinapilla ja rakuunalla ( tai ripottele päälle persiljaa.)