HUMMUS ON KOKONAINEN ATERIA

Suomessa hummus tunnetaan yleisesti levitteenä ja dippinä, mutta Lähi-idässä hummusta nautitaan pääruokana monipuolisesti eri tavoin valmistettuna. Kuvassa pohjana Baba Foodsin punajuurihummusta.

Perinteisesti hummusannoksen pohjalle asetellaan runsas kerros hummusta, jonka päälle lusikoidaan maukkaat täytteet. Täytevaihtoehtoja voi varioida oman maun mukaan. 

Hummusannoksissa käytettävät täytteet voivat olla:

kasviksia, kuten tomaattia, kurkkua, paprikaa tai oliiveja

proteiininlähteitä, kuten kikherneitä, falafelia tai paistettua kanaa

erilaisia mausteita ja kastikkeita, kuten tzatzikia, tahinia tai Sriracha-kastiketta. 

Hummusannoksia muokatessa vain mielikuvitus on rajana. 

HUMMUS

250 g keitettyjä kikherneitä tai 1 tlk kikherneitä

1–2 valkosipulinkynttä

3 rkl jääkylmää vettä 

1½ rkl tahinia

2–3 rkl sitruunan mehua

1–2 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

harissaa tai ripaus chilijauhetta

½ tl juustokuminaa

(1/2 sitruunan raastettu kuori)

KORISTELUUN

oliiviöljyä, kurkumaa, lehtipersiljaa, pinjansiemeniä, seesaminsiemeniä, keitettyjä kikherneitä, chilihiutaleita tai granaattiomenan siemeniä

Valuta kikherneet ja laita ne kulhoon. Hienonna valkosipulit. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pyöräytä tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneella.

Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Jos hummuksen koostumus on liian paksu, voit ohentaasitä lisäämällä vettä.

Levitä hummus lautaselle. Tee lusikalla kuoppa hummuksen keskelle ja valuta siihen oliiviöljyä. Koristele oman maun mukaan.