HELLERUOKAA: MANSIKKA-MELONIGAZPACHO

Tampereen reissulla maistoin aivan erinomaista mansikkagazpachoa @lillan_hotel illallismenun alkuruokana.

Siitähän se ajatus sitten lähti… ”halpuutin” vähän ohjetta ja lisäsin keittoon vesimelonia.

Vesimeloni, mansikka, feta ja minttu rakastavat toisiaan salaatissa, mikseivät siis myös kylmässä keitossa.

MANSIKKA-MELONIGAZPACHO

4-5 annosta

kasvis, gluteeniton

Valmistusaika: 10 min + jäähdytysaika

3-5 dl mansikoita

5 dl vesimelonia kuutioina

3 tomaattia

½ kurkku

1 punainen chili

2 punaista suippopaprikaa

1 kesäsipuli varsineen

2 valkosipulinkynttä

1/ 2 sitruunan tai 1 limetin mehu

3 rkl neitsytoliiviöljyä

1 tl suolaa

1/4 mustapippuria

tuoretta minttua

Lisäksi

murenneltua fetaa tai krutonkeja

Poista mansikoista kannat. Leikkaa vesimeloni kuutioiksi. Kuori kurkku, halkaise chili ja poista siemenet. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

Pilko kurkku, tomaatit ja paprikat paloiksi. Laita ainekset tehosekoittimeen ja surauta sileäksi keitoksi.

Lisää sitrusmehu, oliiviöljy ja mausteet, surauta vielä sekaisin.

Laita keitto kylmään pariksi tunniksi. Jaa lautasille ja koristele annokset fetalla, tuoreella mintulla tai krutongeilla.

#jimahellantiina #köyhänblondinkeittiö #sesonki #helleruokaa #kylmäkeitto #gazpacho