ELOTES - meksikolaista katuruokaa suoraan grillistä

Elotes on suosittu meksikolainen katuateria, joka koostuu grillatusta maissista, jonka päälle on levitetty erilaisia aineksia, jotka tekevät siitä herkullisen ja koukuttavan aterian.

Olen nähnyt tuoreita, espanjalaisia maisseja myytävän nyt kaikissa kauppaketjuissa ja ne ovat ihan eri tavaraa kuin esikypsennetyt maissit. Tosin niitäkin voi valmistaa elotesten tapaan. Kotimainen maissi tulee myyntiin elokuussa.

Tyypillisiä elotes-täytteitä ovat:

1. Majoneesi tai crema (eräänlainen hapankerma), joka antaa kermaisen rakenteen.

2. Cotija-juusto, hienojakoinen, suolainen juusto, joka muistuttaa fetaa.

3. Chilipulveri tai chilipaprika, jotka lisäävät tulisuutta.

4. Limetin mehu, joka antaa raikkautta.

5. Korianteri, antaa ruokaan yrttisyyttä.

ELOTES eli maissit meksikolaisittain

4 maissintähkää

1 dl majoneesia (lime & jalapeno tai aiolia)

2 rkl ranskankermaa tai kreikkalaista jogurttia

1 limetin mehu

1 dl parmesaanijauhetta tai fetaa murennettuna

4 tl Pirkka Parhaat rapeaa valkosipulia chili-seesami öljyssä ( tai 1/2 tl chilijauhetta)

3 rkl tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa hienonnettuna

Grillaa tuoretta maissia miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia usein käännellen.

Sekoita majoneesi, ranskankerma ja 1/2 juustosta

Lisää joukkoon 1 limetin mehu, raastettu kuori sekä puolet rapeasta valkosipulista ja korianterista.

Kun maissi on kypsä ,voitele ne majoneesilla ja ripottele päälle juustoraastetta, rapeaa valkosipulia, korianteria ja ripaus limeä.